रायोको गुन्द्रुक नेपालको परम्परागत रूपमा बनाइने पोषिलो र स्वादिलो फरमेन्टेड खाद्य पदार्थ हो। ताजा रायोका पातहरूलाई प्राकृतिक रूपमा किण्वन (fermentation) गरेर सुकाइन्छ, जसले यसको विशेष खट्टा स्वाद र मनमोहक सुगन्ध दिन्छ। कुनै पनि रासायनिक पदार्थ बिना तयार गरिने भएकाले यो पूर्ण रूपमा प्राकृतिक र स्वास्थ्यकर हुन्छ।
